クリスマススペシャルディナー2017 レポート

今年も Botechin クリスマススペシャルディナーをいただいてまいりました☆
素晴らしかったお料理を、つたない写真ですがご紹介します。

順番をとびこえて、こちら↑は「黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ」です。
お肉も雲丹もカラスミも、くさみが全くなく上品で芳醇な味わい。
主役ばかりのような一皿ですが、ハーモニーも素晴らしくて
最高のメインディッシュでした。

以下はいただいた順番にご紹介します。

↑「大根のアミューズ 南高梅とトマトのソース」
あっさり仕上げられていて、大根の甘みや香りが感じられる、ほんのり優しいオードブル。

↑「昆布と玉葱マリネサーモン、三河産熟成みりんとシェリービネガーのソース、蛸煮、牡蠣と海苔」
楽しげな一皿。でも見かけだけじゃないんです。
新鮮な素材の味がしっかり感じられて、ソースも手が込んでいて絶品です。

↑「たらば蟹と帆立貝柱のグラタンテリーヌ」
テリーヌは勿論ソースも絶品。

↑「鮑と雲丹入りスープ お吸い物仕立て」
豪華食材の共演。繊細な味つけで、素材の味が楽しめます。金箔がキレイ。

↑「オマール海老 トマト、サフラン、海老のソース」
オマール海老、かなりプリプリです。ソース絶品!!

↑「洋梨のソルベ」おくちなおしにサッパリ

↑「黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ」…最高です。

↑「お寿司 鮪と鯛」ぼてちんのシェフはお寿司もにぎられます。
フレンチのような流れの〆に、何故かしっくりくるんです。

↑「デザート盛り合わせ」全て手作りのこの一皿だけでもスウィーツのお店ができそうです☆

最後にコーヒーか紅茶をいただいて、おしまいです。
お料理そのものが、忘れがたい思い出になりました☆

一年の、私自身の健康と、家族の健康に感謝。
ココロの“ぼてちん”に感謝。

また来年のぼてちんクリスマスにも、笑顔で元気に来られますように☆★☆★☆

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36回目の男子会

先日3月9日の第2木曜日に恒例の男子会(セブン会)が開催されました。

丸3年間 休まず月1回 多種多様のビジネスマンが集い

個々のノウハウやマインドを互いに伝え合い、時には白熱しすぎて閉店時間を

忘れて語り合うというような回も増えてきました。

今年から、参加者の方たちの中から代表でのスピーチの月とテーマを決めて2~3グループでディスカッションをして発表するという男子会ならではの仕事のヒントが満載の会になってきました。

36回丸3年を50回100回10年20年と継続していくようにさらに充実した会にしていきます。

普通の会と違うのは、他のお店ではなかなか味わえない美味しいお料理と飲み物のプラスアルファがあるからに違いありません。

炙り酒粕とチーズ、蕪のサラダ
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胡瓜、ほたるいか
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ハンバーグの鉄板焼き トマトビネガーソース
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黒毛和牛すじ肉カレー
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感謝!

細部にも宿る、ぼてちんの心

こんにちは、新かなです。

近ごろは、寒い中にも春の香り。
そんなこの頃、私はぼてちんの美味しいお料理の「包丁ワークもすごい」ことに改めて気がつきました。

キュウリを例にとってみますと。。。

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こんなのとか

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こんなのとか

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こんなのとか!

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羽衣のようです。
いろんな切り方があるんですね!

はじめは見た目に綺麗と思いましたが、ぼてちんのことなので、「素材の魅力を引き出して、栄養も美味しさも、お客さんの身体に届くように」という心の表れなのだと、思い直しました。

低温調理、一日以上かけられる事もあるという下ごしらえ、スープの隠し味。
すぐに気がつかないようなところまで心づくしのおもてなし^ ^

心に染みる、美味しさなんです。

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2017年1月の女子会☆

あけましておめでとうございます!
ひとみです。

1月5日に、今年最初の女子会に参加してまいりました。

お料理はお正月らしい一皿や、珍しい「鹿肉」が登場し、美味しくいただいて、パワーをチャージすることが出来ました!

お料理をご紹介したいと思います。

〇前菜盛り合わせ
一つ一つ丁寧な味付け。
田作りがとにかく美味しいです。
女子会☆

〇紅白なま酢 数の子 牡蠣煮
酢の物の絶妙な加減がたまらないです。
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〇ずわい蟹の揚げもの
贅沢に一本いただきました。
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〇天然鹿肉の煮込み
とても珍しいです。初鹿肉でした。
濃厚なソースがよく合います。
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〇鶏肉つくね丼
さっぱりしていて、ペロっとはいりました。
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最後に手作りデザート盛り合わせを追加オーダ☆
ダークチェリータルトと赤ワインがよく合います。
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今回は年始にちなみ、「干支」についてのお話しをさせていただきました。
普段は人前で発表をするのは緊張しますが、皆さんに温かく見守っていただき楽しくお話しをすることができました!

年始め、初々しい気持ちで、気合いも入り、また一年がんばれそうです (^○^)

美味しく食べられる事への感謝を忘れずに、今年も元気に過ごしたいと思います。

Happy New Year 2017!

新年あけましておめでとうございます!
皆さまの、一年のご健勝をお祈りいたします。
May you all have a wonderful new year!

さて私の新年は、今年もダイニングぼてちんの御節料理で迎えました。
I started the year 2017 with the ‘New Year Special Feast Box’ cooked by Dining Botechin.

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綺麗ですね!
Brilliant☆ Isn’t it?

初日の出に似合う神々しい御節料理は、相当時間がかかっていそうな、上品で深い味わい。
感謝をかみしめた朝でした。
Divine gusto like the first sun rise.

その後、父の畑でジャガイモ掘り。
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ほくっとあたたかい土と、カリフォルニア育ちのメイ&オイの、爽やかで開放的な笑顔に癒されました☆
Then… I dug up potatoes @ my father’s farm with my niece & nephew, our angels☆

2017年も、たくさんの方々に、ダイニングぼてちんの魅力に出会っていただけたら嬉しいです。
今年もどうぞよろしくお願いします/(^o^)\
I wish you enjoy our blog and someday you could really meet the Botechin’s beautiful dishes!

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7周年のお祝い

こんにちは、新かなです。

先日11月23日、ダイニングぼてちん開店7周年の記念パーティーが開催されました。京都はもちろん大阪や滋賀やヨコハマからも沢山お祝いに駆けつけられ、お店は満席以上☆
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よくぼてちんで顔を合わせる「常連さん」も、初めてお会いする方も、こうしてぼてちんに集うと家族のように感じるのは不思議なことです。

最近どうされてますか?なんて話しながら、皆さん元気に過ごされている様子に、お互い嬉しくなります。

お料理は渾身のお弁当!
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宮殿のようなお料理でした。

お弁当なので温かくはないのに、ぼてちん自慢の「ハンバーグ」をはじめ、手の込んだ「蓮根まんじゅう」「アジのフライ」「だし巻き」全て本当に優しく味わい深く、美味しい。一言「スゴい。」と感じました。

そして、赤ワインがすすむ、すすむ☆

ところで、今年ぼてちんと同じ7歳になられたのは、ぼてちん仲間のご夫婦の娘さん。

同じく常連さんのSさんご夫婦は、最近赤ちゃんが産まれられました!

7年っていうのは、このような歳月なんだね。すごい事だね、感謝だねと、オーナーさんは感慨深く仰いました。

そしてお客さんの「祝辞」もみんな、心がいっぱいの感謝の言葉なのでした。

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新しい一年も、ぼてちんのお店と、たとえ一度きりであっても訪れる全てのお客さんに、いい事がありますように☆

☆11月の女子会☆

こんばんは。
ヒトミです!
朝晩の冷え込みと同時に、日々深く色づく紅葉がきれいな季節ですね。

さらに、食欲の秋でもあります (^o^)
今回も女子会ならではのお料理を堪能させていただきました♪

*切り干し大根と水菜の辛子明太子和え
歯ごたえがたまらない一品です。
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*さつま芋 胡桃ソース
なんと三日間もさつま芋を寝かせて味つけをしているそう!優しいお味でした。
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*白ねぎの赤梅酢マリネ
白ねぎが甘く、さっぱりとしていて、いくらでも食べられそうです。
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*えのきの和えもの
カニ身がお花のよう!贅沢にも、かに味噌が隠し味だそうです。
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*ほうれん草のお浸し
こちらは、二晩寝かせたそうでとても味が染みていました。
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*地鶏ささみカツ
ささみカツは一口目で柔らかさにびっくり!ボリュームもあり、大満足でした。
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*舞茸、さつま芋ご飯 お味噌汁
さつま芋ご飯の甘さがちょうど良く、旬を味わえました☆
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今回も美味しいお料理をいただき、とても有意義で楽しい会でした (^^♪
12月の女子会のお料理も楽しみです。

和の咲く7月ぼてちん会☆

こんにちは、新かなです。

7月23日土曜日に、7月の「ぼてちん会」に参加してきました。
浴衣の方もいらして、祇園祭り、日本の夏を感じる夜☆

今回はお料理も和食が中心。
和食も流石、素材の味が最大限に引き出され、上品でオシャレ!
最後まで飽きない趣向を凝らしたメニューに、わたくし大満足です!

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南瓜、厚あげの炊き合わせ
皆さん大喝采でした

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茄子のおろし和え
ハマります

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西表島産パイナップル、カニ身、切り干し大根の酢のもの
爽やか!

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長芋の豚肉巻き
ボリュームもたっぷり

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冷や汁風素麺
宮崎の冷や汁風、淡路島の冷たいお素麺で涼しい〆のお料理

有志の方による「スピーチコーナー」では
仏教に詳しい方が、「縁」についてお話しされました。
「縁」と呼びたい出来事はそこここにあって、
その有難さを、会が終わったあとも、考えちゅう。

気がつけば青い空、蟬しぐれ、打ち上げ花火に蚊取線香
お祭り囃子に、長崎ではそろそろバクチクの音が聞こえる頃ですね^ ^

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宮崎の息吹

こんにちは、新かなです。

ダイニングぼてちんでは、看板メニューのハンバーグ、タンシチューの他に
毎日その日その日の新鮮な食材を使ったお料理が楽しめます。

最近は、九州宮崎県産の食材を使ったお料理がたくさん登場しました。
それが素晴らしかったので、まとめてご紹介したいと思います^^

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まずは 「ながれこ」(貝)とウニ
新鮮そのものの「海」が、お口いっぱいに広がりました。

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「かぶとえび」のお刺身
ほんの小さな一口でも、その深い味わいに不思議と満たされます!

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「石垣鯛」のお刺身
こちらも心満たされる豊かなお味☆

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こちらは別の日のナガレコくん
美味しくてまた戴いてしまいました。

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厚焼き
ぽわんとして かつ お味はぎゅっと詰まってます☆
黄色がキレイ☆

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黒板にも宮崎がいっぱい☆

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お肉も美味しいんです!
豚ロース鉄板焼き

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黒毛和牛サーロイン鉄板焼き

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鶏ももグリル レタスサラダのせ

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先日の「薬膳会」でいただいた、ズッキーニの鉄板焼きです。

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こちらも「薬膳会」でいただいた、延岡産の枇杷の葉茶です。
高い薬効があるそうで、飲むととても気持ちがよいお味がしました。

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それから 珍味盛り合わせ
活き活きしてます。

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最後は、海鮮たっぷりのごはんのお茶漬けです。
たまりません。。。!

新鮮な旬のものをいただくと「運気」が良くなると聞きました。
生き物の命をいただくのですから それは本当だと思います。

明るい太陽が輝く宮崎の息吹に触れた数週間でした!
自然の恵み、そしてそれをお客さんにこんなに丁寧に届けてくださる
‘ぼてちん’に、感謝。感動です。

ルンルン♪ 6月の女子会

こんばんは。
ひとみです!
今月も女子会に行って参りました(o^^o)
毎月最初の木曜日に開催の女子会に参加すると、1ヶ月の良いスタートがきれる気がしています☆

今回は、参加者の中のお一人が「自身の生い立ち」と「自己分析」についてお話しをしてくれました。
また、人生の先輩からは、生きていくための教訓をお話しいただき、素敵な時間を過ごす事が出来ました。

そして、やはりお楽しみはお料理です♪

*宮崎産いわしあげみ ワサビピュレソース
あげみとピュレの珍しい組合せ、よく合う!
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*宮崎産珍味盛り合わせ
乾物なのに新鮮さを感じます。
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*豆腐と白天 あんかけ
「あん」まで美味しい☆
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*宮崎産鶏もも肉 鉄板焼き
旨味がギュッとつまってました!
無題

*宮崎産黒毛和牛と牛そぼろ
色合いが綺麗な一皿で、お肉も絶品です♪
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*あげみごはん
お箸が止まらない系の炊き込みご飯。
食べるのに夢中で撮るのを忘れちゃいました。

会終了後、あちらこちらから
「あ~お腹いっぱい!」「あ~楽しかった!」「あ~笑ったわ!」
と聞こえてきます。

美味しい料理と、楽しい時間に癒やされ、
身体の内側から元気がわいてくる感じがするのは私だけじゃなく、参加された皆さんも感じている気がします。

この日も笑顔でお店を後にし、ルンルンで帰宅しました(´V`)♪