クリスマススペシャルディナー2017 レポート

今年も Botechin クリスマススペシャルディナーをいただいてまいりました☆
素晴らしかったお料理を、つたない写真ですがご紹介します。

順番をとびこえて、こちら↑は「黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ」です。
お肉も雲丹もカラスミも、くさみが全くなく上品で芳醇な味わい。
主役ばかりのような一皿ですが、ハーモニーも素晴らしくて
最高のメインディッシュでした。

以下はいただいた順番にご紹介します。

↑「大根のアミューズ 南高梅とトマトのソース」
あっさり仕上げられていて、大根の甘みや香りが感じられる、ほんのり優しいオードブル。

↑「昆布と玉葱マリネサーモン、三河産熟成みりんとシェリービネガーのソース、蛸煮、牡蠣と海苔」
楽しげな一皿。でも見かけだけじゃないんです。
新鮮な素材の味がしっかり感じられて、ソースも手が込んでいて絶品です。

↑「たらば蟹と帆立貝柱のグラタンテリーヌ」
テリーヌは勿論ソースも絶品。

↑「鮑と雲丹入りスープ お吸い物仕立て」
豪華食材の共演。繊細な味つけで、素材の味が楽しめます。金箔がキレイ。

↑「オマール海老 トマト、サフラン、海老のソース」
オマール海老、かなりプリプリです。ソース絶品!!

↑「洋梨のソルベ」おくちなおしにサッパリ

↑「黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ」…最高です。

↑「お寿司 鮪と鯛」ぼてちんのシェフはお寿司もにぎられます。
フレンチのような流れの〆に、何故かしっくりくるんです。

↑「デザート盛り合わせ」全て手作りのこの一皿だけでもスウィーツのお店ができそうです☆

最後にコーヒーか紅茶をいただいて、おしまいです。
お料理そのものが、忘れがたい思い出になりました☆

一年の、私自身の健康と、家族の健康に感謝。
ココロの“ぼてちん”に感謝。

また来年のぼてちんクリスマスにも、笑顔で元気に来られますように☆★☆★☆

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へべすでリフレッシュ

こんにちは、新かなです☆
京都では明日、五山の送り火。もうこんな季節になりました。
夏も心身健やかに、涼やかに、過ごしたいものですね。

さてダイニングぼてちん毎月恒例の「薬膳会」、8月のテーマは「夏の倦怠感を解消し、心身ともにリフレッシュする」!
今月も参加してきましたで☆

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オリジナルノンアルコールカクテル‘へべす&へべす’
ドリンクは各自注文します。旬のへべすがとってもオイシイ☆(普段はもう少し小さくカットされています。)

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干し椎茸、わかめ(淡路産)の酢のもの
干し椎茸には豊富なビタミンDが。神経を安定させて代謝を促すんですって。

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卵豆腐ちりめん(淡路)入り
茶碗蒸しみたいにコクのある、丁寧に手作りされた卵豆腐。出汁は鰹・昆布・追い鰹も。
中にはわあと歓声が上がるほどたっぷりの海香るちりめんじゃこ!

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生ハムとへべすのせレタスサラダ
延岡産のへべすは味が濃く皮は柔らかく、香りも爽やか☆
レモン、ブラックペッパーなどの香るドレッシングでリフレッシングな一皿☆

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薬味入り肉団子 甘酢 … 真っ黒だ ●●!

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ひき肉は黒毛和牛。大葉、青ネギ、ショウガなど 薬味は夏にいただきたい食材ばかり☆
真っ黒甘酢ソースが極上の肉団子にマッチして、最高の肉団子でした。

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しらたきと梅干しの煮もの
梅干しの塩分とミネラルで熱中症対策!
和風だし、おうちごはんのような一皿でほっと安心^^

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ピラフ
三つ葉が入ってます、薄いブイヨンであっさりほっこり。

これでおしまいです^^

今日も、健康に感謝☆

お盆の期間中も、ダイニングぼてちんは通常通り営業されるそうです(月曜日が定休日、ランチは土日のみ、です)。
ご家族でもお一人様でも、ほっと一息、心もカラダもほっこりするぼてちんへ、ぜひお出かけくださいね☆

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新緑の京都でほっこり

こんにちは、新かなです。

先日、ぼてちん仲間のKちゃんと、鷹ヶ峰を訪れました。
本阿弥光悦さんゆかりの地で、今は静かな落ち着いた風情のあるところです。

源光庵(げんこうあん)さんのお庭には、茶花や山野草が元気に咲いていました!

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雪餅草(ユキモチソウ)

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十二単(ジュウニヒトエ)

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八角蓮(ハッカクレン)

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岩八手(イワヤツデ)

「心が洗われるね」
「ほんまやナア なかなか洗いきれへんけど…」
「わたしもよ〜」

私たちが初めて出会ったのは、Kちゃんの記憶によると数年前の『ぼてちん会』。
私たちは体つきも雰囲気も似ている、性格も似てるのじゃないかと、よく言われます。自分でも、そう思います^^

さて、夜は、出会いをくれたぼてちんへ☆

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季節のバイ貝はコク深いお出汁で上品な一皿

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茹でササミと人参ラペ

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いつも元気をくれる ぼてちんハンバーグ

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お豆腐にぬられているのは、煮詰めです。おシャレ!

身体想いのぼてちんのお料理で、身体もすっかり洗われた心地です。

ほっこりあったかい、Kちゃんと私の日曜日でした^^

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幸せな休日

こんにちは(^ ^)
あきです。

先日、主人と蹴上の疎水にお花見に行ってきました。

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見事に満開で、素晴らしかったです。

お花見の後は、京都市上下水道局:琵琶湖疏水記念館へ。
琵琶湖疎水が出来るまでの歴史が、展示されていました。

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明治時代に、沢山の人が携わり、完成し、それが、今の時代も使われている琵琶湖疏水。昔の技術があって、今の便利な世の中があるのですね。

夜は、私達夫婦の元気の源、ダイニングぼてちんへ。
主人は、先週一週間、毎日仕事で帰りが遅く、私も、月末で、残業続きでぐったり(>_<)
景気づけに、黒毛和牛サーロイン鉄板焼きをいただきました(^ ^)

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昼間、2人で出掛けて、夜は、ダイニングぼてちんで食事して、幸せな休日でした(^ ^)

さくらさくら

こんばんは、新かなです。

京都のそこここで桜が満開、ダイニングぼてちんの近くも、満開です!
今日の午後はふわふわのピンク色に包まれて なんだか懐かしいお散歩タイムでした^^

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桜には桜の精が宿っているって
本当にそんな心地がする やさしいピンクの並木道です。

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あら、美味しそうなおぜんざい。。。

お花見に似合う気がする、ぼてちんのおぜんざい
黒板の「本日のおすすめメニュー」に発見!

こんがり焼けたお餅がびょ〜んとのびて、小豆はほどよくほんのり甘くて、またまた何だか懐かしいひとときです。

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京都に春が来た!

こんばんは☆ 新かなです。

京都御所は今、梅や桃が満開。
いい香りに包まれて乙女心も満開です♡

そして桜は、このような感じです。
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〜せっせと準備中〜

昨日の仕事おわりにあんまりあたたかくて気持ちが良かったので、夕暮れ時の京都御所をお散歩してきました。

南の「境町御門」から入って左前方へ、西の方の梅林、桃林をくぐって北へ向かい、「乾御門」でゴールしました。お散歩中のワンちゃんたちも、嬉しそう^ ^
4月6日から10日までは、京都御所の春の一般公開があるようですヨ

御所をお散歩した後は、今出川駅から(南側だと丸太町駅から)地下鉄に乗って、北大路駅で降りて、ダイニングぼてちんに、行くとステキに1日が更けてゆくのです。

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本格チキン南蛮…定番メニューのチキン南蛮、久しぶりにいただきました。やっぱり美味しいです…!

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水茄子とみょうがポン酢和え…水茄子が瑞々しく新鮮、爽やか♡

寒がりの私には、嬉しいうれしい、春の訪れです☆

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進化し続けるセブン会

こんにちは。
マサやんです。
2月18日木曜日にセブン会を開催いたしました。
今回の出席者は12名でした。
おかげさまで、セブン会はご参加いただける方も増え、会場である「京都下鴨ダイニングぼてちん」さんを貸切にしていただいております。
そこで、会の冒頭、出席者の中からお二人に最初のご挨拶と乾杯の音頭をお願いしました。
お二人共、セブン会を当初から支えていただいている方達なのですが、やはり人生の先輩の御言葉は大変重みがあり、会全体が引き締まる素晴らしいご挨拶でした。
セブン会恒例のスピーチでは、面接や採用基準、人材育成について参加者全員で意見交換を行いました。
今後、自分がどうしていくかを考えさせられる、いいディスカッションでした。
セブン会も回を重ねる度に、より参加者一体型のお話も増え、全員で考え、発言する形になりつつあります。
私は、会の継続と発展には、参加者全員が満足する会であることが大切だと思っております。
今回も、ぼてちんさんでいただくセブン会の為の特別なコース料理は、他では味わえない手間隙かけたシェフオリジナルのお料理で、参加者全員大満足です。

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このように、素晴らしいお料理を味わいつつ、充実した会話や意見交換を交えながら、これからも益々進化し続けていく会になれば嬉しく思います。
今回もお店をお借りさせていただいた、京都下鴨ダイニングぼてちんさんに感謝したいと思います。

ランチタイムも美味しいパワースポット

こんにちは、新しい方のかなです。

今日はぼてちんの’合唱部’の練習日。
お歌の先生とメンバーで、近くの音楽室をお借りして練習です。

練習の前はみんな自然にランチタイムのぼてちんに集まります。
今日もとっても美味しかった、みんなのランチをご紹介します♫

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〜ぼてちんスペシャル〜
ぼてちん自慢のハンバーグに海老フライ、帆立フライも楽しめます。ライスやサラダも一緒に注文できます。
自家製のタルタルソースも何とも美味しく、添えてあるお野菜も、とても丁寧に調理されています。

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〜チキンカツカレー〜
鶏肉は国産、新鮮な油でカラッと揚がっています。
上質のオイルやたっぷりのお野菜が使われているからか、食べたあと、身体が爽やか!

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〜ミンチカツ〜
ミンチがジューシー!衣はサクッとして、揚げものなのにすーっと消化できる、身体にも美味しいミンチカツ。人気者です。

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〜淡路島産玉ねぎと牛タンのカレー〜
私がいただいたのはこちらです。かなり「ええもん」と思います
上質の牛たんがやわらかくなじんで惜しみなく入ってます。自分のお肉も上質になりそう^^

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〜大原産赤しそジュース〜
水も空気も綺麗な大原で育った赤しそのジュース、お味も綺麗で優しいです!

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その日のおすすめメニュー、デザートやフレッシュなソフトドリンクは黒板でチェックできます

それから時間がある時は、「ぼてちん絶品!熟成タンシチュー」をゆっくりいただくのも、ランチの楽しみ方のひとつです。

ランチタイムのぼてちんも、美味しいパワースポット。

ぼてちんでランチして出かけると、デートもいつもよりもっと楽しい☆
商談がうまくまとまった、とか、家族が仲直りできたとか いい就職ができた、探しものが見つかった!などなど
皆さんそれぞれに良い事があるようです。
今日は私たち合唱部も元気に練習、めきめき上達してきました!

ぼてちんのパワースポットぶりはもの凄くて、不思議です。
ああ美味しい!幸せ。と感動する気持ちが、パワーの源につながっているのかな?

何はともあれ、素直な好き、が、イチバン\(^o^)/

風邪を吹き飛ばす薬膳会

初めて投稿します、ゆみきちです。

2月の第二木曜日に、薬膳会に参加してきました。

今回のテーマは「風邪に効く食べ物」でした。インフルエンザが流行ってきている今にぴったり!!

薬膳というと、何だか食べにくいようなイメージがあった私ですが、ここ「ぼてちん」さんの薬膳会に参加するようになって、身近な食材で、しかも美味しく食べられる薬膳料理を知りました。

ぼてちんさんの薬膳会では、シェフによる料理説明と、テーマにそったスピーチが聞けるのもまた魅力です。シェフの説明を聞きながら想像し、実際のお料理を目で楽しみ、そして味わう。まさに五感で味わうお料理だと思います。

ぼてちんさんを訪れるようになってから、心身ともに豊かに成長していると実感しています。
今では、私の休日のオアシスであり、パワー充電の場所となっています。

それでは、今回いただいたコース料理をご紹介いたします。

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来月のテーマを楽しみに、風邪を引かずに日々を元気に過ごしていきたいと思います♪♪

セブン会の魅力

二回目の投稿になります、マサやんです。
1月21日(木)、今年最初のセブン会(男子会)に参加してまいりました。
毎月1回、京都下鴨ダイニングぼてちんさんで行われるセブン会は、毎回様々な職種の方々が参加されていて、その中で新しい出会いや、情報交換、今月のスピーチと題して、毎月お一人の参加者の方のお話しを聞くことができます。

そして、もう一つ忘れてはいけないのが、セブン会の為にご用意していただいている、ぼてちんの特別コース料理!!

男子会ですが、ぼてちんの上品な特別コースをいただけるのもセブン会の魅力の1つです。

シェフが心を込めて作るお料理一皿一皿を味わいながら過ごす至福の時間に、参加者一同会話が尽きません。

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今回も沢山の方々が参加されていました。

いつも会場を提供していただいているぼてちんさんの協力のもと、お互いに刺激を受けながら個々に成長し、更に皆の輪が広がり、仲間同士の絆が生まれる、これからも良い男子会を目指していきたいです。