細部にも宿る、ぼてちんの心

こんにちは、新かなです。

近ごろは、寒い中にも春の香り。
そんなこの頃、私はぼてちんの美味しいお料理の「包丁ワークもすごい」ことに改めて気がつきました。

キュウリを例にとってみますと。。。

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こんなのとか

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こんなのとか

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こんなのとか!

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羽衣のようです。
いろんな切り方があるんですね!

はじめは見た目に綺麗と思いましたが、ぼてちんのことなので、「素材の魅力を引き出して、栄養も美味しさも、お客さんの身体に届くように」という心の表れなのだと、思い直しました。

低温調理、一日以上かけられる事もあるという下ごしらえ、スープの隠し味。
すぐに気がつかないようなところまで心づくしのおもてなし^ ^

心に染みる、美味しさなんです。

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2017年1月の女子会☆

あけましておめでとうございます!
ひとみです。

1月5日に、今年最初の女子会に参加してまいりました。

お料理はお正月らしい一皿や、珍しい「鹿肉」が登場し、美味しくいただいて、パワーをチャージすることが出来ました!

お料理をご紹介したいと思います。

〇前菜盛り合わせ
一つ一つ丁寧な味付け。
田作りがとにかく美味しいです。
女子会☆

〇紅白なま酢 数の子 牡蠣煮
酢の物の絶妙な加減がたまらないです。
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〇ずわい蟹の揚げもの
贅沢に一本いただきました。
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〇天然鹿肉の煮込み
とても珍しいです。初鹿肉でした。
濃厚なソースがよく合います。
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〇鶏肉つくね丼
さっぱりしていて、ペロっとはいりました。
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最後に手作りデザート盛り合わせを追加オーダ☆
ダークチェリータルトと赤ワインがよく合います。
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今回は年始にちなみ、「干支」についてのお話しをさせていただきました。
普段は人前で発表をするのは緊張しますが、皆さんに温かく見守っていただき楽しくお話しをすることができました!

年始め、初々しい気持ちで、気合いも入り、また一年がんばれそうです (^○^)

美味しく食べられる事への感謝を忘れずに、今年も元気に過ごしたいと思います。