宮崎の恵み、ぼてちんで

ぼてちんでは、宮崎のすんばらしい食べものをいただけることがあります。
それもそのはず、オーナーさんは宮崎のご出身なんですって☆

宮崎のすんばらしい食べもの。とは、どんなものかと言いますと
先日ご紹介したスーパーフード「へべす」はじめ、明るい太陽をいっぱいに浴びた新鮮なお野菜。
生命みなぎる海の恵み。地鶏。
そして実は、名だたる高級ブランド牛の種牛であるが故に、最っっっ高級の宮崎牛。ナド等☆

6月最後の土曜の夜に、そんな宮崎が満ち満ちた「ぼてちん会」に参加してまいりました!

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全て延岡の海で採れたもの。
イワシの燻製、松イカ、焼きエビ、あたりマメとちりめんじゃこ

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宮崎仕込みのチキン南蛮。
バンザイ!!!

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忘れてならない、透きとおってコク深く、魂をゆさぶる宮崎焼酎。

↑有志の方がプロェジクターを使い、旅(ニューヨーク)のお話し真っ最中。お話しも魂がこもっていました!

宮崎の外では手に入らない焼酎ばかり(今ならまだいただけるみたいですヨ^ ^)。
焼酎のめないのにのんでる私のような人も、そこここで感動の声☆

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冷や汁
冷や汁って、こんなに美味しかったんだ!!

食べものにはそのモノの生命が宿っている。
そう実感した、スピリチュアルな夜でした。

宮崎の恵みとぼてちんの織りなす食卓に、感謝、乾杯☆☆☆

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ダイニングぼてちんの姉妹店『京都下がも 旨味ひとつ』さんにも、ぜひお出かけください☆

和の咲く7月ぼてちん会☆

こんにちは、新かなです。

7月23日土曜日に、7月の「ぼてちん会」に参加してきました。
浴衣の方もいらして、祇園祭り、日本の夏を感じる夜☆

今回はお料理も和食が中心。
和食も流石、素材の味が最大限に引き出され、上品でオシャレ!
最後まで飽きない趣向を凝らしたメニューに、わたくし大満足です!

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南瓜、厚あげの炊き合わせ
皆さん大喝采でした

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茄子のおろし和え
ハマります

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西表島産パイナップル、カニ身、切り干し大根の酢のもの
爽やか!

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長芋の豚肉巻き
ボリュームもたっぷり

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冷や汁風素麺
宮崎の冷や汁風、淡路島の冷たいお素麺で涼しい〆のお料理

有志の方による「スピーチコーナー」では
仏教に詳しい方が、「縁」についてお話しされました。
「縁」と呼びたい出来事はそこここにあって、
その有難さを、会が終わったあとも、考えちゅう。

気がつけば青い空、蟬しぐれ、打ち上げ花火に蚊取線香
お祭り囃子に、長崎ではそろそろバクチクの音が聞こえる頃ですね^ ^

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ぼてちんマジック☆

こんにちは、新かなです。

春だと思ったら、もう夏の匂いがしますね。

先日21日、5月の’ぼてちん会‘に参加してきました。

喉が渇いて、まずは飲みものを注文☆
ビールやぼてちん厳選のワイン、こだわりの焼酎、新鮮なオリジナルカクテルなど皆さん思い思いの飲みもので、喉の渇きと心を潤して
カンパイです!

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↑へべす&かぼす(ノンアルコールカクテル)

今回参加されていたのは、20人ほど。

ぼてちん会でたまたま隣合わせた方とお話ししていると、
「ちょうど、それが知りたかったんです」とか、「そんな人を探してました」とか
似たような経験をされていて悩みがふっと楽になったりと、不思議な出会いがたくさんあります。
私はそれを〈ぼてちんマジック〉と呼んでいます。

さて、ぼてちんではお料理との出会いも新鮮です。

—☆ 5月のぼてちん会 お料理レポート ☆—

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まぐろたたき一口スプーン

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くらげ、イカ、ささみ、茗荷和え

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野菜のテリーヌ

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長崎 いさきソテー

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ビーフ春巻 カレー風鉄板焼

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新玉ねぎのカレー風ソース
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とりどりのお料理にいつも驚かされるのは、
「妥協がない」ということです。

素材の魅力を引き出し、栄養を逃さない為に、低温でゆーーーっくり調理されたり
お野菜をよーく見るとそれぞれ素敵にカットされていたり
スープやソースは手間暇惜しまず丁寧に作られ
油も良質、新鮮で「脂っこい」なんていうコトバとは無縁です。

正に「身体に心を」とのスローガンそのものであります。

ぼてちんの’心’を身体いっぱいに感じて
私もどなたかの、〈ぼてちんマジック〉であれたらいいなあと

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思う5月のぼてちん会でした ☆

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新緑の京都でほっこり

こんにちは、新かなです。

先日、ぼてちん仲間のKちゃんと、鷹ヶ峰を訪れました。
本阿弥光悦さんゆかりの地で、今は静かな落ち着いた風情のあるところです。

源光庵(げんこうあん)さんのお庭には、茶花や山野草が元気に咲いていました!

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雪餅草(ユキモチソウ)

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十二単(ジュウニヒトエ)

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八角蓮(ハッカクレン)

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岩八手(イワヤツデ)

「心が洗われるね」
「ほんまやナア なかなか洗いきれへんけど…」
「わたしもよ〜」

私たちが初めて出会ったのは、Kちゃんの記憶によると数年前の『ぼてちん会』。
私たちは体つきも雰囲気も似ている、性格も似てるのじゃないかと、よく言われます。自分でも、そう思います^^

さて、夜は、出会いをくれたぼてちんへ☆

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季節のバイ貝はコク深いお出汁で上品な一皿

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茹でササミと人参ラペ

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いつも元気をくれる ぼてちんハンバーグ

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お豆腐にぬられているのは、煮詰めです。おシャレ!

身体想いのぼてちんのお料理で、身体もすっかり洗われた心地です。

ほっこりあったかい、Kちゃんと私の日曜日でした^^

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美味しい楽しい初ぼてちん会♪

こんばんは 新しい方のかなです。

1月23日(土)、今年初の「ぼてちん会」が開催されました。

毎月一回開催されるぼてちん会。
まず楽しみなのは参加者有志の方による「お話し」。
テーマは「お仕事や生活など何でもOK」と、決まっていて、これまでに仏像のお話し、パンのお話し、音楽のこと、大学のこと、映像のお話し、”Scotland一人旅”等普段ふれあう機会の少ない他業種の専門分野や新しい考え方に、たくさん出会う事ができました。

今回は”マイナンバー”について。
参加者のお一人、ファイナンシャルプランナーの方が、皆の溢れ出る素朴な疑問にひとつひとつ答えてくださり、随分頭がスッキリしました。疑問はまだまだあるので続編が待たれます!
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“クイズ”の時間もあります。
これはピュアな心とやる気全開で取り組む事で必ず正解して、景品のお菓子がもらえる。と、私は信じています。
ジャンケンもクイズも人生も、運とやる気が大事!と思いませんか^^

それからもう一つ、合唱部による合唱も毎月恒例。
私は歌う方におりまして、毎月先生の元で仲間と練習しています♪

お料理はいつものように、初めていただく感動モノばかり。
素材が良い。驚くほど手間がかかっている。これがぼてちんのお料理のスゴイところです。お客さんの方が儲かるんじゃないかといつも心配です。
それで添加物などを入れなくても、こんなに深く感性に響く、そして優しい味わいが作れるのだと思います。

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「納豆とスモークウィンナーのタルタル」
おかわり!と聴こえるくらい皆さん感激されてました。スモークの香り、エノキや筍の食感と納豆が一つに。納豆がこんなに他の食材にマッチするなんて。

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「ほうれん草と白菜のポタージュ」
手間ひまかかってます。一口ごとに有難さが染みる丁寧な一品。

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「鶏胸肉と葉野菜のサラダ ヴィネグレットソース」
シェフは栄養と美味しさを損なわないよう、低温調理をよくされます。この鶏胸肉も、65度でゆっくりと火を通されたそうです。

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「辛子明太子和えいくら、マッシュポテト」
マッシュポテトは密かなぼてちんの名傍役。今回はいくらと共演!お似合いです☆

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「国産豚バラ肉のソテー バルサミコソース」
ぼてちんは豚肉お料理も最高です!

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ぼてちん初!「カレーうどん」
じっくり贅沢にとったお出汁が効いています。
最後まで堪能したくて、ごはんを注文されている人を発見!

・・・いつもお客さんにではなく、家族に作ってくれているような、愛情たっぷりパワフル食卓です。

一緒に素晴らしい食卓を囲めば、参加者の“輪”が七色に光ります!
寒くてもぼてちんはあったかい!

今年最後のぼてちん会にタンシチュー登場♡

京都もいよいよ寒くなってきました。
窓の外、北の山々も寒そうです。

さて昨晩11月28日、今年最後の「ぼてちん会」に参加してきました☆
ラストぼてちん会のディナーは特別仕様。
ぼてちんの貴公子、麗しの「タンシチュー」が登場しました ♡♡♡

タンシチュー!
タンシチュー やさいのピュレ
通常のぼてちんタンシチューはこの5〜6倍のサイズですが ほんの小さな一口でも心満たされる、愛がつまった魔法のタンシチューなのです。

色とりどりのやさいのピュレは(多分→)ホウレン草、かぼちゃ、ニンジン、さつま芋がギュっと詰まっていました。

贈り物にもオススメです!!
パワースポットぼてちんから、タンシチューと共に”幸運”が届きます♡

ちなみにタンシチューとハンバーグは持ち帰りもできます(詳しくはお店へお尋ねください、毎日ではないかも?)。

あ、冷凍庫で保存もできますが、解凍は、ゆーっくり時間をかけて、最後は必ず袋のまま沸騰したお湯で10分以上グツグツあたためてくださいね!

〜 今夜はこんな食卓でした 〜

かぶ、柿、牛たんのサラダ
かぶ、柿、牛たんのサラダ
お野菜は下鴨の方が届けられた新鮮なお野菜だそうです

魚介類と柿のだし汁仕立て
魚介類と柿のだし汁仕立て
味わい深さ、ハンパないです。和フレンチの極みです。

まぐろのヅケカルパッチョ
まぐろのヅケカルパッチョ

大根飯、みそ汁
大根飯、みそ汁

今年もあとひと月となりました。
何があっても、眉間にしわを寄せてではなくて、心健やかに乗り越えられるようになったのは、ぼてちんのお陰の他にありません。
そして同じくぼてちん大好き!なとってもステキな方々に会えていつも心温かいのも、有り難いことです。

ぼてちんのお料理には、きっと素材も手間も惜しみなくかかっていて、想像以上に心を込めて、作ってくださっているんだと思います。
本当にごちそうさまでした!

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宮崎の海の恵み

今日は月に一度の「ぼてちん会」でした。
今回は、輝く宮崎県 延岡産の海の幸がいっぱい!

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延岡産 太刀魚の塩開き

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延岡産 目光とうるめ、アジの南蛮漬け

延岡産 ちりめんじゃこご飯 は胃の中に。。。

最近のぼてちん海の幸もご紹介します♡
写真のお魚は全て、九州・宮崎からのものです↓↓

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輝く鯖寿司 featuring with 延岡産とうもろこし

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数の子とホタルイカのパスタ♡

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日向灘を上空から眺めたプレート(本当の名前は、延岡産珍味盛り合わせ)

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日向灘の群魚と泳ぐプレート(延岡産 鯛のカルパッチョ)

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イワシ君とさつま揚げ

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延岡産刺身盛り合わせ

 

命が輝いています。宮崎の海はきっと、活力に溢れた海なんでしょう!!

これだけ活力をチャージしたら、明日も安泰、こわいものナシです♫

 

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