日向の“へべす” 今年もぼてちんで☆

暑中お見舞い申しあげます。

今年も日向から直送”へべす”の季節になりました^^
ぼてちんでは、毎日へべす、へべす☆

↑昨年から更に美味しくなったへべすのパウンドケーキ。
無添加、手作りで、安心していただけます。

一昨年、ぼてちんで「へべす」に出会ってからすっかりへべすファンに。
京都にいながら、新鮮な日向の恵みを美味しくいただけてとても嬉しいです。

↑こちらは、「ダイニングぼてちん」の姉妹店でおうどんやさんの「京都下がも 旨味ひとつ」さんの季節限定メニュー「へべすうどん」!
昨年も十分美味しかったのですが、更に改良され、より一層へべすの魅力を堪能できます。栄養満点のへべすが丸々2個入っています。最高級のお出汁と共にいただきます。

へべすは、健康の味方。ビタミンCが超豊富で、ナツダイダンやクエン酸なども小さな一粒にふんだんに含まれるそうです。

人が生きていくのに必要なアミノ酸のうち、体内で合成出来ない「必須アミノ酸」。
ロイシン、バリン、イソロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、ヒスチジンの9種類がありますが、へべすには「トリプトファン」をのぞく8種類が含まれるそうです。
一方うどんの弱点は「リジン」。
「へべすうどん」として一緒に摂ることで、9種類がそろいます!

先日は日向から直送の岩がきがメニューに!

日向は岩がきも美味しいんですね。
新鮮で、育った海のお水がきれいだからか、雑味やくさみがなくて清らかなお味でとっても美味しかったです。

宮崎は、水も土も日光も海も、きっととても豊かな土地なんだろうな。とつくづく思います。
人や文化、動物や植物も、「風土」が育ててくれる部分はきっと大きいと思います。

カレーライスにもへべすがオン!
不思議と何にでも合うんです。

今年の夏は、暑さがハンパでないですが、へべすパワーで乗り切れそうです。

皆さまもぜひ、ぼてちんのへべすメニューで栄養補給されてください^^

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ぼてちんカレーのススメ

お腹の調子が悪いとき、カレーというと余計にひどくなりそうですが

ぼてちんカレーは不思議。
先日そぉーっと食べてみたところ、ひどくなるどころか、むしろスーッと身体に吸収されて、元気になりました。

いつでも誰にでも良いかと言うと、お医者さんでないのでわかりませんが
”素材”を厳選するとカレーもこうなるのか!と、いう感想です。

ぼてちんのカレーはいろいろな種類があります(日ごとに違います)。
心からお勧めする”ぼてちんカレー”を、今までいただいた中から、身体が思い出すままに、ご紹介いたします^ ^


ミンチカツカレー


トンカツカレー


国産豚しゃぶカレー


新年には、粋でいなせなこんなカレー


コロッケカレー
なかなか出会えない、レアなアイテムです!ほんのり甘いコロッケと、案外辛口なぼてちんカレーは相性ピッタリ☆


美味しそうですねー!確かこちらは、チキンカツカレー

美味しいという「快感」にも色々ありますが、ぼてちんカレーは「癒し」の感覚。身体も心も、疲れた脳も癒してくれる、優しいカレーです。
案外辛くて、スパイシーなんですよ。

全国の「カレー部」の方々はもちろん、カレーが特別お好きでない方も、ぜひ一度召し上がってみてください☆

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ダイニングぼてちんの姉妹店『京都下がも 旨味ひとつ』さんでは、
絶品のおうどん、丼、お鍋やお膳料理(予約制)、そして美味しい焼酎にツマミの一品料理もいただけます!ぜひお出かけください☆

クリスマススペシャルディナー2017 レポート

今年も Botechin クリスマススペシャルディナーをいただいてまいりました☆
素晴らしかったお料理を、つたない写真ですがご紹介します。

順番をとびこえて、こちら↑は「黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ」です。
お肉も雲丹もカラスミも、くさみが全くなく上品で芳醇な味わい。
主役ばかりのような一皿ですが、ハーモニーも素晴らしくて
最高のメインディッシュでした。

以下はいただいた順番にご紹介します。

↑「大根のアミューズ 南高梅とトマトのソース」
あっさり仕上げられていて、大根の甘みや香りが感じられる、ほんのり優しいオードブル。

↑「昆布と玉葱マリネサーモン、三河産熟成みりんとシェリービネガーのソース、蛸煮、牡蠣と海苔」
楽しげな一皿。でも見かけだけじゃないんです。
新鮮な素材の味がしっかり感じられて、ソースも手が込んでいて絶品です。

↑「たらば蟹と帆立貝柱のグラタンテリーヌ」
テリーヌは勿論ソースも絶品。

↑「鮑と雲丹入りスープ お吸い物仕立て」
豪華食材の共演。繊細な味つけで、素材の味が楽しめます。金箔がキレイ。

↑「オマール海老 トマト、サフラン、海老のソース」
オマール海老、かなりプリプリです。ソース絶品!!

↑「洋梨のソルベ」おくちなおしにサッパリ

↑「黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ」…最高です。

↑「お寿司 鮪と鯛」ぼてちんのシェフはお寿司もにぎられます。
フレンチのような流れの〆に、何故かしっくりくるんです。

↑「デザート盛り合わせ」全て手作りのこの一皿だけでもスウィーツのお店ができそうです☆

最後にコーヒーか紅茶をいただいて、おしまいです。
お料理そのものが、忘れがたい思い出になりました☆

一年の、私自身の健康と、家族の健康に感謝。
ココロの“ぼてちん”に感謝。

また来年のぼてちんクリスマスにも、笑顔で元気に来られますように☆★☆★☆

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コージさんの軌跡(後編)

*「ぼてちん仲間」の大先輩、コージさんのお誕生日会のお話し。
  (前編)のつづきです*

そのお返しにオーナーさんが仰ったお言葉が、また胸に染みました。

☆☆☆
コージさんと、共に支え合って歩んでこられた奥さまとは、まさに「人」という字のよう。
成長され、お父さんを尊敬してらっしゃる立派なお子様もまた、コージさんの軌跡。
現役時代の同僚の方からも、すばらしい歩みだったと思われていらっしゃるコージさん。

カタチあるものも素晴らしいけれど、それが全てではないんです。

人間性・生き様とは、「心」です。
ゆえにその人の思い、人への思い方を残す事が、一番大事。
それが人の「心」に残っている、それこそが、その人の宝。
☆☆☆

胸がいっぱいになった宴。
最後のタコライスは何だかハートの形みたいです^^

サルサソースのタマネギは淡路島産。スパイスは純国産のカイエンペッパーとのこと。

カタチだけじゃなく、「心」がこもっている、愛しいぼてちんの夜でした。

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コージさんの軌跡(前編)

こんにちは。
暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか?

さて、これまでぼてちんで出会った方々は、老若男女、お仕事も、国籍も、様々です。
私の「ぼてちん仲間」さんたちの中でも大先輩の「コージさん」。日経新聞を毎日読まれ、博学で、シャレはいつも速攻アタック!

そんなコージさんが、先日ご自身のお誕生日会で皆に聴かせてくださった言葉が、心に残っています。一部ですが、ここに記したいと思います。

★★★
私がこれまで生きてきた「軌跡(きせき)」として、残っていて見えるもの、証(あかし)はあるのか?
「わだち」として人に語れるものがあるのか?つい考えてしまう。

親類は勲章をもらったという。
竹馬の友はこの夏、750ページもの書籍を上梓(じょうし)した。
また別の友人は退職金をつぎ込んで穴窯を造り、陶芸にいそしむ。彼が焼いた壷を、私の自宅の床の間に置いているが、花を生けても、そのままでもなかなか味があり、眺めていると彼の顔が浮かんでくる。
9年半をかけて本物の蒸気機関車を完成させたと、先日知人からメールが来た。イヤー凄い!

私はと言えば、何かあるとすれば写真か、学生時代に買って今も思いの深いステレオ。繰り返し読み込んだ書物・・・。

今は連日麦わら帽の下、滴る汗をふきながら、畑で夏野菜づくりをしているだけ。
これが私の人生の軌跡なのか?残念ながらカタチとしてこれは残らない。
自分の手により、カタチにしたものは何もない・・・。

しかし、私にはただ1つ、生きた証、「軌跡」があるんです。
それは『ぼてちん』なんです。
人生の集大成として、この素晴らしい仲間を持つ事ができた。

今日私の誕生日に、こうして皆さんとこの素敵なひとときを共有できた事を、本当に、心から、嬉しく思っています。

これからも、私自身が健康を維持して、努力する中で、皆さんと末永く、仲良くしていきたいなと思っています。
★★★

(つづきは後編に)

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宮崎の恵み、ぼてちんで

ぼてちんでは、宮崎のすんばらしい食べものをいただけることがあります。
それもそのはず、オーナーさんは宮崎のご出身なんですって☆

宮崎のすんばらしい食べもの。とは、どんなものかと言いますと
先日ご紹介したスーパーフード「へべす」はじめ、明るい太陽をいっぱいに浴びた新鮮なお野菜。
生命みなぎる海の恵み。地鶏。
そして実は、名だたる高級ブランド牛の種牛であるが故に、最っっっ高級の宮崎牛。ナド等☆

6月最後の土曜の夜に、そんな宮崎が満ち満ちた「ぼてちん会」に参加してまいりました!

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全て延岡の海で採れたもの。
イワシの燻製、松イカ、焼きエビ、あたりマメとちりめんじゃこ

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宮崎仕込みのチキン南蛮。
バンザイ!!!

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忘れてならない、透きとおってコク深く、魂をゆさぶる宮崎焼酎。

↑有志の方がプロェジクターを使い、旅(ニューヨーク)のお話し真っ最中。お話しも魂がこもっていました!

宮崎の外では手に入らない焼酎ばかり(今ならまだいただけるみたいですヨ^ ^)。
焼酎のめないのにのんでる私のような人も、そこここで感動の声☆

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冷や汁
冷や汁って、こんなに美味しかったんだ!!

食べものにはそのモノの生命が宿っている。
そう実感した、スピリチュアルな夜でした。

宮崎の恵みとぼてちんの織りなす食卓に、感謝、乾杯☆☆☆

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へべすは夏の日向の香り

こんにちは、新かなです。

ぼてちんで出会った食材の中でもセンセーショナルだったのが宮崎県日向の名産「へべす」。
今年もへべすの季節がやってきました!

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ダイニングぼてちんの へべすon新玉ねぎのサラダ

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こちらはぼてちんの姉妹店『京都下がも 旨味ひとつ』(こだわりお出汁がスゴ〜く美味しいおうどんやさん)で今、超人気の「へべすうどん」。
旨味ひとつさんのおうどんとお出汁にへべすがピッタリ☆

へべすは、人が生きていくのに必要な「必須アミノ酸」9種のうち8種も含んでいるほか、発がん抑制・がん細胞の増殖抑制効果があると言われる「ナツダイダン」の含有量は、柑橘類でもダントツなのだそうです。

そして栄養価だけでなく、お味もスゴいです。
「爽やか」ナンバーワン!
色々なお料理に合うので、つい何にでもかけたくなってしまいます。
一度だけ訪れたことのある宮崎の、太陽の燦々と降り注ぐ大らかであたたかいイメージにぴったりの
とってもステキな果物です。

へべすについて詳しくは
『日向のへべす消費拡大プロジェクト会議事務局』
(日向市ブランド推進課ブランド流通係)
さんのHPをご覧ください!

ぼてちんパワー×へべすパワーで 元気100倍です☆
ぜひぼてちんのへべすメニューお試しください☆

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36回目の男子会

先日3月9日の第2木曜日に恒例の男子会(セブン会)が開催されました。

丸3年間 休まず月1回 多種多様のビジネスマンが集い

個々のノウハウやマインドを互いに伝え合い、時には白熱しすぎて閉店時間を

忘れて語り合うというような回も増えてきました。

今年から、参加者の方たちの中から代表でのスピーチの月とテーマを決めて2~3グループでディスカッションをして発表するという男子会ならではの仕事のヒントが満載の会になってきました。

36回丸3年を50回100回10年20年と継続していくようにさらに充実した会にしていきます。

普通の会と違うのは、他のお店ではなかなか味わえない美味しいお料理と飲み物のプラスアルファがあるからに違いありません。

炙り酒粕とチーズ、蕪のサラダ
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胡瓜、ほたるいか
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ハンバーグの鉄板焼き トマトビネガーソース
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黒毛和牛すじ肉カレー
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感謝!

細部にも宿る、ぼてちんの心

こんにちは、新かなです。

近ごろは、寒い中にも春の香り。
そんなこの頃、私はぼてちんの美味しいお料理の「包丁ワークもすごい」ことに改めて気がつきました。

キュウリを例にとってみますと。。。

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こんなのとか

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こんなのとか

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こんなのとか!

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羽衣のようです。
いろんな切り方があるんですね!

はじめは見た目に綺麗と思いましたが、ぼてちんのことなので、「素材の魅力を引き出して、栄養も美味しさも、お客さんの身体に届くように」という心の表れなのだと、思い直しました。

低温調理、一日以上かけられる事もあるという下ごしらえ、スープの隠し味。
すぐに気がつかないようなところまで心づくしのおもてなし^ ^

心に染みる、美味しさなんです。

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2017年1月の女子会☆

あけましておめでとうございます!
ひとみです。

1月5日に、今年最初の女子会に参加してまいりました。

お料理はお正月らしい一皿や、珍しい「鹿肉」が登場し、美味しくいただいて、パワーをチャージすることが出来ました!

お料理をご紹介したいと思います。

〇前菜盛り合わせ
一つ一つ丁寧な味付け。
田作りがとにかく美味しいです。
女子会☆

〇紅白なま酢 数の子 牡蠣煮
酢の物の絶妙な加減がたまらないです。
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〇ずわい蟹の揚げもの
贅沢に一本いただきました。
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〇天然鹿肉の煮込み
とても珍しいです。初鹿肉でした。
濃厚なソースがよく合います。
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〇鶏肉つくね丼
さっぱりしていて、ペロっとはいりました。
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最後に手作りデザート盛り合わせを追加オーダ☆
ダークチェリータルトと赤ワインがよく合います。
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今回は年始にちなみ、「干支」についてのお話しをさせていただきました。
普段は人前で発表をするのは緊張しますが、皆さんに温かく見守っていただき楽しくお話しをすることができました!

年始め、初々しい気持ちで、気合いも入り、また一年がんばれそうです (^○^)

美味しく食べられる事への感謝を忘れずに、今年も元気に過ごしたいと思います。